Quiero saber cuál es la diferencia entre:
momento('2021-12-12', 'AAAA-MM-DD')
a este:
momento('2021-12-12).formato('AAAA-MM-DD)
Cuando utiliza el método de formato en el momento, convierte la fecha en la cadena con el formato deseado. Pero cuando pasa el formato deseado como segundo argumento al método moment, en realidad no convierte el tipo de datos. Pero desea que su fecha esté en un formato escrito. Esta es una gran diferencia entre la primera opción y la segunda opción que escribiste.
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