Está devolviendo la opción directamente desde su función de mapa, si desea agregar lógica dentro, simplemente agregue {} y una declaración de return dentro
{coins.map((item) => { // you can put your logic here // for example just first 2 letters const customTitle = item.title.slice(0, 2) return ( <option>{customTitle}</option> ) })} Puede leer más sobre arrow functions aquí