Por ejemplo, en una directiva:

 ... scope: { cb: "&" } ...

Y en la plantilla, pasando una referencia de función:

 <foo cb="cbParent" />

En la directiva, necesitaría llamar a la función cb dos veces como $scope.cb()() para ejecutar realmente la función en el ámbito principal, porque viene envuelta en otra función.

Mi pregunta es, ¿por qué angular envuelve la función en otra función?