MessageMentions#user devuelve una colección discord.js, puede obtener la longitud de la colección simplemente usando message.mentions.users.size , esto funciona con cualquier mención como

• .roles
• .miembros
• .canales

y solo puedes detectar usando

 if(message.mentions.members.size > n) { message.delete(); }

Código simple que cuenta las menciones de usuarios únicos en el mensaje.

 let count = 0; for(const user of msg.mentions.users) { count++; } if(count>4) { msg.delete(); }

Puede ver a cuántas personas se les hizo ping usando message.mentions.users como lo siguiente:

 Array.from(message.mentions.users).length

Puede ser 1 sobre lo que necesita, porque las cadenas de Javascript comienzan en 0. Si es así, simplemente agregue un -1.

 Array.from(message.mentions.users).length-1

Y por favor, busca esto. Pude encontrar esto en ladocumentación de Discord.js en cuestión de segundos.