el fragmento

 string = string.replace(/[^a-zA-Z0-9]/g, '');

Utiliza RegEx (Expresión regular) para encontrar una patena y luego reemplazarla.

Así es como funciona:

1. La función .replace reemplaza un carácter o patrón específico en una cadena (primer argumento) con otro (segundo argumento)
2. El /[^a-zA-Z0-9]/g es la expresión regular. az significa caracteres en minúsculas de az, AZ significa caracteres en mayúsculas de az y 0-9 significa caracteres numéricos de 0-9. El ^ significa no, por lo tanto, no es una letra, una letra mayúscula o un número. La g al final significa global, lo que significa que no solo encontrará una coincidencia para el patrón, sino todas las coincidencias.
3. La cadena vacía es con qué reemplazar el patrón. Entonces, si no es una letra mayúscula o minúscula o un carácter numérico, se reemplazará con nada.

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