¿Es posible usarlos? Específicamente con donde... Algo como:

 posts(where: {_and: [{categoryName: "foo"}, {categoryName: bar}]}) { edges { node { id } } }

Si no, ¿alguien puede pensar en una solución alternativa que logre lo mismo?

Estoy pensando que podría hacer esto:

 posts(where: {categoryName: "foo"}) { edges { node { id categories(where: {name: ["bar"]}) { edges { node { id } } } } } }

¿Y luego alguna operación en los datos devueltos que filtre las publicaciones con objetos de categorías falsas?

Puedo ver una posible desventaja, ya que estamos obteniendo datos que no necesitamos.