Agregué el complemento de validación ajv de la manera estándar:

 import { RxDBAjvValidatePlugin } from 'rxdb/plugins/ajv-validate'; addRxPlugin(RxDBAjvValidatePlugin);

y ahora veo el siguiente error:

Error no detectado: modo estricto: palabra clave desconocida: "cifrado"

Si bien mi esquema no contiene la palabra clave encrypted en absoluto, RxDB lo permite. Entonces, la validación de ajv no deja pasar esta regla en modo estricto.

Sin embargo, es posible modificar la configuración de ajv y evitar la aparición de este error (por ejemplo, configurando ajv.addKeyword("encrypted") ). La pregunta es cómo hacerlo (proporcionar la configuración al complemento) usando RxDB.