Me pregunto si hay alguna forma en EntityFramework 6 y EFCore 3.1 de personalizar el andamiaje, por ejemplo, la date de SQLServer se convertirá en NodaTime.LocalDate y la fecha y datetime2 datetime se convertirá en NodaTime.Instant .

Si es así, ¿alguien podría darme un ejemplo de cómo se puede hacer?

Encontré algo como aquí: Entity Framework Core - Customize Scaffolding , pero no puedo encontrar nada en particular para escribir código relacionado con el tipo.