Ejecutando Ubuntu 18.04 y nginx 1.17.8

Ejecución de varios contenedores docker y nginx en un contenedor para alojar varios sitios.
Todo funciona bien en aproximadamente la mitad de los sitios, la mitad sin guiones en los nombres de dominio.

dominio.com - proxies bien

my-domain.com - nunca coincide y falla

Tengo varios archivos como tales en /etc/nginx/conf.d/sites-disponible, 1 para cada dominio.
cada uno se parece a esto.

 server { listen 80; server_name www.domainname.com domainname.com; location / { proxy_pass http://containername; proxy_set_header Host www.domainname.com; } }

Los sitios que tienen guiones en el dominio, por ejemplo: this-is-my-domain.com, todos van al sitio predeterminado, ya que nunca coinciden.

Ya he cambiado (por horas de googlear):
server_names_hash_bucket_size 128;