El atributo HTML checked significa: marcado de forma predeterminada , cuando se carga la página. Esto no cambiará cuando se haga clic en la casilla de verificación.

 <input type="checkbox" checked="checked"> <!-- The HTML attribute -->

La propiedad DOM checked es en realidad el estado actual de la casilla de verificación y es verdadero/falso. Esto cambiará cuando se haga clic en la casilla de verificación, pero no estará visible cuando inspeccione el HTML.

 $('input:check')[0].checked == true; // Whether or not the checkbox is currently checked

¿Que estás tratando de hacer? ¿Averiguar si está marcado?

 $('.user_roles').click(function(){ console.log( $(this).is(':checked')); });

http://jsfiddle.net/petersendidit/FCrSg/1/

Si desea verlo aparecer en el elemento que se muestra en la consola, use el método setAttribute() nativo.

Ejemplo: http://jsfiddle.net/FCrSg/2/

 this.setAttribute('checked',this.checked);

Entonces se vería así:

 $('.user_roles').click(function(){ this.setAttribute('checked',this.checked); console.log( $(this) ); });

Entonces la consola debería darte:

 <input class=​"user_roles" type=​"checkbox" checked=​"true">​

Aunque normalmente no necesitarías el conjunto de atributos así. Por lo general, la propiedad es suficiente.