En mi servidor Apache, tengo 3 directorios para php.ini 7.2 , 7.4 y 8.0 . Al principio edité php.ini dentro 7.4/fpm/php.ini pero no funciona. Me tira error diciendo

 Illuminate\\Http\\Exceptions\\PostTooLargeException

así que edité todo php.ini dentro de cada versión de php. y me sigue dando el mismo error.
upload_max_filesize=500M
post_max_size=500M
memory_limit=500M

En cuanto al controlador de Laravel.

Tengo un conjunto de validadores como este: lo configuré en 400MB solo para asegurarme.

 $validator = $request->validate([ 'video' => 'required|mimes:mp4,ogx,oga,ogv,ogg,webm|max:400000' ]);

Aún así me sigue dando error.

¿Alguna idea de dónde me equivoqué?