$(document).on('click', '.chip-container .chip', function() { console.log('here inside the click event'); });

Agregué la propiedad CSS 'cursor: puntero' al elemento y cambié la etiqueta del elemento de div a hipervínculo, pero aún así, al hacer clic en el elemento, no se imprime el registro de la consola en ios chrome. 'touchstart' tampoco funcionó para mí. funciona bien en safari y otros navegadores, solo crea problemas con ios chrome.