Cada vez que hago clic en el botón Agregar, el valor del campo generado se imprime como un [object object] pero quiero obtener un campo en blanco. Quiero una salida como esta: "fieldName" : ["value1","value2"...n] . En este código, obtengo el resultado que quiero, pero cada vez que tengo que eliminar el [object obejct] que está impreso en el campo adjunto. 
enlace de código: https://codesandbox.io/s/practical-star-jif19c?file=/src/index.js:162-177
Dado que su matriz contiene solo nombres de origen y no objetos de origen, debe poner "" dentro de la función de append , no {} objeto.
<Button variant="contained" component="label" type="button" onClick={() => append('')} > Add Items </Button>