Necesito hacer un cambio masivo en mi proyecto vuejs. Quiero hacer una selección por lotes y reemplazar con código vs, pero hay un punto en el que estoy atascado.

este es mi código actual

 fetch('http://example/categories'), fetch('http://example/products'),

Aquí está mi código después del cambio.

 fetch(`${process.env.VUE_APP_URL}/categories`), fetch(`${process.env.VUE_APP_URL}/products`),

Puedo seleccionar todas las URL de ejemplo, pero necesito reemplazar el " ' " inicial y final con " ` ", pero no pude encontrar el camino. ¿Cómo puedo hacer esto, alguna idea?