Parece que lo que estás haciendo está bastante bien. En cuanto a la solución, está recibiendo una matriz de matrices y su interfaz de gráficos ya la contiene. Sería mucho mejor usar Array en lugar de otra interfaz DatePrice porque no la necesita. Así que lo primero es lo primero, arreglar esto:

 //this is wrong coinChart: Chart[]; //use this instead coinChart: Chart; //since you want in readable date, use sevenDayDates: string[];//instead of date

Aquí va la lógica más fácil para dividir ambas matrices:

 ngOnInit() { this._apiService .getWeeklyChartData() .subscribe(chartData => { this.coinChart = chartData; this.sevenDayDates = this.coinChart.prices.map(function(tuple) { return new Date(tuple[0]).toLocaleTimeString() }); this.sevenDayPrices = this.coinChart.prices.map(function(tuple) { return tuple[1] }); }

Déjame saber si eso funciona. Si su interfaz es adecuada, literalmente puede usar todas estas propiedades en su respuesta chartData. Y espero que en la llamada a la API, devuelva el tipo de gráfico en lugar del tipo de gráfico [].

Si entiendo bien su necesidad, el siguiente fragmento podría ser el truco:

 const response = { prices: [ [ 1643414400000, 48329.41585141156 ], [ 1643494489000, 48870.92050262988 ] ], market_caps: [ [ 1643414400000, 915485662636.434 ], [ 1643494489000, 925791491728.014 ] ], total_volumes: [ [ 1643414400000, 24532182816.548737 ], [ 1643494489000, 18070713602.083645 ] ] } ... // Interface export interface MyObjInterface = { prices: string[], dates: string[] } ... // inside class, above constructor() myPrices: number[] obj: MyObjModel ngOnInit() { this.myPrices = response.prices.flat() this.obj = { prices: this.checkDotInNumber(myPrices, true), dates: this.checkDotInNumber(myPrices, false) } console.log(this.obj) } checkDotInNumber(arr, hasDot): string[] { const a = arr.flat(); let includeDot = (num) => { return num.toString().includes('.') } return (hasDot) ? a.filter(x => includeDot(x)) : a.filter(x => !includeDot(x)) }

##Explicación:##

Recibes un objeto como respuesta, por lo que puedes acceder a la propiedad "prices" simplemente navegando a "response.prices" (con "response" me refiero a mi objeto que es el mismo que tienes en tu suscripción: chartData).

Al tener "response.prices", puede realizar alguna operación en la matriz y crear un nuevo objeto que denominé "this.obj" con dos propiedades: "prices" con la matriz de precios y "dates" con la matriz de fechas.

##¿Por qué he creado un nuevo objeto?##

Porque "this.myobj" se puede desestructurar para que pueda acceder rápida y fácilmente a su propiedad cuando la necesite. Así por ejemplo:

 const {prices, dates} = this.myobj console.log(prices, dates);

##Insinuación##:

El objeto devuelve dos matrices de cadena, por lo que si necesita trabajar con un número, debe convertir la matriz de elementos en un número nuevamente.

##ACTUALIZAR:##

Según los comentarios de The Fool, tiene razón, el rendimiento es importante, por cierto, es importante encontrar un compromiso entre el rendimiento y la legibilidad.

Así que mi otra sugerencia para lograr tu objetivo es:

 const mapper = new Map(response.prices); const prices = Array.from(mapper.values()); const dates = Array.from(mapper.keys()); console.log(dates, prices)

Encuentro esta manera más simple, más rápida y más legible.