Si realmente desea usar splice() , puede distribuir la cadena en una matriz, invocar splice() en la matriz y join() los resultados nuevamente:

 const removeFromString = (s, x, y) => { const array = [...s]; array.splice(x, y); return array.join(''); } console.log(removeFromString('Elie', 2, 2));

Creo que esto es lo que quieres hacer.

 function removeFromString(string, start, count) { let str = string.split(''); str.splice(start, count); return str.join(''); } console.log(removeFromString('Elie', 2, 2));

Prueba esto:

 function removeFromString(str, start, end) { let arr = Array.from(str); arr.splice(start, end); return arr.join(String()); }

y luego usa:

 removeFromString('Elie', 2, 2);