Lo uso manualmente db.employees.find({Name: /^S/}); y db.employees.find({Name: /^R/}); para encontrar la letra inicial de "S" y "R",
¿Hay alguna forma de usar las dos letras iniciales en una función?
Puedes usar | signo de tubería para poner o condicionar en expresiones regulares,
db.employees.find({ Name: /^S|^R/ })