Lo he comprobado aquí y no hay ninguna opción que se pueda pasar a Angular CLI para guardar registros en un archivo. He intentado esto:

 ng build |& tee output.txt

El problema es que el archivo resultante bloquea mi editor Atom y en Geany es ilegible debido a los caracteres como [BS], [ESC] (su eliminación altera el formato y el archivo sigue siendo ilegible).

¿Podrían compartir sus trucos, buenos señores?