No solo es posible, sino que incluso se recomienda para el inicio inicial, ya que es el almacenamiento de documentos más fácil disponible en la mayoría de los servicios en la nube y en casi cualquier plataforma, también el formato json compatible de forma nativa es fácil de transportar más adelante en caso de que decida cambiar, pero además de eso hay no hay necesidad de planificación de esquema inicial, la escalabilidad horizontal y los mecanismos de replicación están integrados para que, como desarrollador, no tenga que preocuparse cuando sus datos crezcan con el tiempo y necesiten estar altamente disponibles..., espero que esto responda a su pregunta;)