Puede instalar varias versiones de php en ubuntu y puede deshabilitar la versión que no necesita, por ejemplo:

 sudo a2dismod php7.4 sudo a2enmod php7.2

Sí , puedes.

1- Para dejar de ejecutar PHP 7.4, ejecute los siguientes comandos para deshabilitarlo para Apache2:

 sudo a2dismod php7.4

2- Luego ejecute los siguientes comandos para habilitar el uso de PHP 7.2 para Apache2:

 sudo a2enmod php7.2

3- Reinicie Apache2 para que se apliquen los cambios ejecutando los siguientes comandos:

 sudo systemctl restart apache2.service

Me he enfrentado al mismo problema y aquí está la solución:

 sudo update-alternatives --config php

Ahora selecciona qué versión quieres en este momento, gracias

Bajar de 7.4 a 7.2

 sudo add-apt-repository ppa:ondrej/php sudo apt-get update sudo apt-get install php7.2 sudo apt-get install php7.2-cli php7.2-common php7.2-json php7.2-opcache php7.2-mysql php7.2-mbstring php7.2-zip php7.2-fpm php7.2-intl php7.2-simplexml sudo a2dismod php7.4 sudo a2enmod php7.2 sudo service apache2 restart sudo update-alternatives --set php /usr/bin/php7.2 sudo update-alternatives --set phar /usr/bin/phar7.2 sudo update-alternatives --set phar.phar /usr/bin/phar.phar7.2 sudo update-alternatives --set phpize /usr/bin/phpize7.2 sudo update-alternatives --set php-config /usr/bin/php-config7.2

Si eres usuario de nginx. primero instale php 7.4 todos los elementos necesarios.

 sudo apt-get update sudo apt -y install software-properties-common sudo add-apt-repository ppa:ondrej/php sudo apt-get update sudo apt-get install php7.4-cli php7.4-json php7.4-common php7.4-mysql php7.4-zip php7.4-gd php7.4-mbstring php7.4-curl php7.4-xml php7.4-bcmath php7.4-fpm -y systemctl status php7.2-fpm.service #get previous version id kill -9 873 #id will be replace with your php.7.2-fpm service php7.4-fpm restart systemctl status php7.4-fpm.service #check php status

Listo, todo bien