Encontré una forma de conectar la aplicación en el contenedor docker a la base de datos local que se encuentra en mi osx.

0.0.0.0:5432 es una dirección de host local del contenedor (no un host local de osx) y debemos configurar uno nuevo:

1. Encuentre la dirección local de osx Ip en Preferencias> Configuración de red (mi era 192.168.0.102)
2. Agregue esta IP a la línea listener_address: '192.168.0.102, localhost' del archivo de configuración de postgresql.
3. Agregue una línea adicional con Ip 192.168.0.102, host y md5 al archivo pg_hba.conf
4. Reiniciar Postgresql

Establezca la configuración de conexión en la aplicación a través de ENV como: postgres://postgres:testing@192.168.0.102:5432/movies_development

Puede haber dos razones según su pregunta:

• ¿Ha expuesto EXPOSE 5432 durante la compilación de la imagen de la ventana acoplable? o antes de iniciar el contenedor con docker run -it -d --name $container_name -p 5432:5432 $image_name ? Si NO, entonces debe tener que hacer cualquiera de los cambios anteriores y luego puede conectarse a una base de datos alojada externamente.
• Si va dentro de su contenedor acoplable con docker exec -it $container_name bash y ejecuta el comando este psql "postgres://postgres:testing@0.0.0.0:5432/movies_development" , entonces debe haber un cliente psql instalado en su contenedor acoplable con variable $PATH adecuada; de lo contrario, arrojará un error como comando no encontrado/no existe tal archivo o directorio.
• Nota: si su aplicación utiliza alguna otra forma de comunicarse con la base de datos, su aplicación funcionará sin el programa cliente psql.

Espero que esta ayuda. ¡Gracias!