Tengo un método que convierte el valor largo en DateTime para guardarlo en la base de datos.

Quiero escribir un método de prueba (marco xUnit) que asegure que cualquiera que sea la zona horaria de la aplicación, no se convertirá a UTC dos veces, porque solo aceptaré valores largos ya convertidos a UTC.

¿Puede aconsejarme cómo puedo cambiar la zona horaria de la aplicación?

Gracias