El editor maven POM en la versión 2021-12 parece haber cambiado (nuevo color de sintaxis).
Por ejemplo, Ctrl + Shift + C y Ctrl + Shift + F ya no funcionan, lo que solía funcionar y todavía funciona cuando abro pom.xml con el editor XML predeterminado en Eclipse.
Paquete "Eclipse IDE para Enterprise Java y desarrolladores web", Windows de 64 bits.
Tengo el mismo problema en Eclipse 2022-03 (4.23.0) con Ctrl + Shift + C
En cambio, Ctrl + Shift + F funciona.
Eclipse IDE para Java empresarial y desarrolladores web.