• Use cadenas , no nombres de variables al comparar el valor
• Use el operador de asignación cuando haga oi = NY , etc., tal como lo hizo para oi = NJ

 if (e == NJ) { // should be a String: "NJ" oi = NJ // (this one is correct) } else if (e == NY) { // should be a String: "NY" oi == NY // should use assignment operator = not == // etc...

• Debe obtener el valor del cuadro Seleccionar al hacer clic , no de antemano.
• No use atributos en línea on* . JS debe estar en un solo lugar y esa es su etiqueta o archivo respectivo. Utilice Element.addEventListener() en su lugar.
• No copiar/pegar funciones. Ese no es el significado de programar. En cambio, detecte las similitudes y cree una única función reutilizable.
• Almacene sus datos en objetos.
• Use el atributo HTML data-* en sus botones para definir la propiedad de destino del elemento. use JS's Element.dataset para recuperar el valor almacenado.

Sugerencia de remake:

 const oi = { NJ: 6.625, NY: 8.225, PA: 6, FL: 8 }; const prices = { apple: 2, banana: 3, grape: 4 }; const calc = (item) => { const state = document.querySelector("#state").value; const result = oi[state] / 100 * prices[item]; alert(result); }; document.querySelectorAll("[data-item]").forEach(el => { el.addEventListener("click", () => calc(el.dataset.item)); });

 <select id="state"> <option value="NJ">NJ</option> <option value="NY">NY</option> <option value="PA">PA</option> <option value="FL">FL</option> </select> <h2> Click on what you wish to buy.</h2> <button type="button" data-item="apple">apple</button> <button type="button" data-item="banana">banana</button> <button type="button" data-item="grape">grape</button>

Descargo de responsabilidad: no tengo idea de lo que realmente estás calculando, pero ahí lo tienes.

El valor del estado nunca se establece en sus códigos, por lo que oi nunca se establece también. Aquí hay códigos modificados. Sus códigos se pueden optimizar/simplificar. Por ejemplo, no necesita tres funciones para calcular el precio (por cierto, su cálculo es incorrecto; solo calculó el impuesto).

 var apple = 2 var bananna = 3 var grapes = 4 var NJ = 6.625 var NY = 8.225 var PA = 6 var FL = 8 // var e = document.getElementById("state").value var e = '' var oi = NJ // initial state function state(o) { if(o.value == 'NJ') { oi = NJ } else if(o.value == 'NY') { oi = NY } else if(o.value == 'PA') { oi = PA } else { oi = FL } } function myFunction() { var percent = (oi / 100) * grapes; alert(percent); } function yFunction() { var percent = (oi / 100) * apple; alert(percent) } function mFunction() { var percent = (oi / 100) * bananna; alert(percent) } <h2>Enter state of residence.</h2> <select name="state" class="state" id="state" onChange="state(this);"> <option value="NJ">NJ</option> <option value="NY">NY</option> <option value="PA">PA</option> <option value="FL">FL</option> </select> <h2> Click on what you wish to buy.</h2> <button type="button" id="i"> <img src="https://www.applesfromny.com/wp-content/uploads/2020/05/Jonagold_NYAS-Apples2.png" onclick = "yFunction()" height ="80" width="100" /></button> <button type="button" id="o"> <img src="https://th-thumbnailer.cdn-si-edu.com/xK6NAJHiv_51fzn5sDiQt0eD5Is=/fit-in/1600x0/https://tf-cmsv2-smithsonianmag-media.s3.amazonaws.com/filer/d5/24/d5243019-e0fc-4b3c-8cdb-48e22f38bff2/istock-183380744.jpg" onclick = "mFunction()" height ="80" width="100" /></button> <button type="button" id="h"> <img src="https://www.meijer.com/content/dam/meijer/product/0000/00/0004/02/0000000004022_2_A1C1_1200.png" onclick = "myFunction()" height ="80" width="100" /></button><br>